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      白酒儲存的兩大決定性因素

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      白酒儲存是白酒收藏過程中非常關鍵的一步,因為“跑酒”的確是讓很多收藏者頭疼的事情,想要遠離白酒“跑酒”,在儲存過程中還需掌握兩大決定性因素。

      注意儲存環境

      在酒窖中,合適的溫度和濕度,可除去新酒雜味,起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質能較好的保存,酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行,長時間貯存后,酒體更加細膩、豐滿、醇厚。而商品瓶裝酒放在家中,季節溫度變化較大,夏天可達40度足有,冬季氣溫**-10多度,且氣候干燥或潮濕,加上瓶體的原因,瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發或滲漏,從而使酒的質量下降。一般儲藏瓶裝白酒,**是埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方,不要經常翻動。

      慎重選擇儲存容器

      “白酒儲存越久越好”與貯存白酒的容器材質有密切的關系。酒窖中的名優白酒通常都是采用傳統的陶壇作為貯存容器。陶壇特殊結構能使空氣中的氧進入其中,促使酒體**氧化反應。陶壇含有多種金屬離子,對白酒的老熟有促進作用,可以去雜增香,使酒的口味協調醇厚。而收藏的商品瓶裝酒,大多會出現滲漏現象,紫砂瓶、陶瓶跑酒嚴重,這樣造成瓶內酒體中香味成分和乙醇揮發,酒體質量下降。所以,紫砂、陶質等瓶裝酒空瓶現象多有發生;而玻璃瓶白酒保存密封雖好,但不能與外界空氣接觸且又不能避光。

      近年來,老酒不斷拍出高價,讓收藏者對白酒收藏也多了一份興趣,但若是出現“跑酒”等收藏不當的行為,再高檔的白酒也沒有任何價值!所以,白酒收藏儲存是關鍵!

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